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清炖狮子头
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坏坏incomplete

狮子头是江苏扬州地区汉族传统名菜。口感松软，肥而不腻。烹饪有红烧，清蒸，清炖等做法，不同的做法就有不同的口感，这次我用了鸡汤做汤底，然后加入胡萝卜和大白菜一起炖，肉嫩汤清甜，口感非常好吃。

时间:1-2小时
食材
五花肉 300g
大白菜 200g
鸡汤 一大碗
油 3汤匙
盐 适量
胡萝卜 1根
大葱 半棵
生姜 20g
鸡蛋 1只
胡椒粉 3g
生抽 2汤匙
白糖 半汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉剁成肉末，加入姜末再剁至姜和肉完全混合
  • 步骤 2/11
    剁好的肉末加入盆里，加入大葱碎
  • 步骤 3/11
    加入胡萝卜丝
  • 步骤 4/11
    然后打入一个蛋清、加入生抽、胡椒粉、白糖、盐、香油混合，顺一个方向搅拌至肉肉有粘性
  • 步骤 5/11
    把搅好的肉肉分成均匀的肉丸子，然后搓圆备用
  • 步骤 6/11
    大白菜切段
  • 步骤 7/11
    胡萝卜和姜切片
  • 步骤 8/11
    鸡汤一碗
  • 步骤 9/11
    鸡汤倒入锅里，加入胡萝卜和姜片
  • 步骤 10/11
    放入白菜和肉丸
  • 步骤 11/11
    中火烧开，改小火炖30分钟，加入盐食用
小贴士

搓肉丸时，手上沾上些水可以防粘。

发布于 2019-12-20
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