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清炖狮子头
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南方有约

狮子头是淮扬菜的代表菜！

一直以为很复杂，直到有天回家老爸做个我吃，才大呼道：原来就是大肉丸子啊！O(∩_∩)O~

回来自己试验了几次，还蛮简单，比较喜欢清淡一点的，所以选择清炖的方式！

正宗狮子头是要用五花肉切成丁来做，但是家庭平时有点麻烦，所以用肉末也可以

食材
猪肉末 500g
油 适量
盐 适量
藕 适量
木耳 适量
山药 1/2根
生菜 适量
白胡椒 适量
中海米 适量
鸡蛋 1个
生姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需的材料，猪肉末，山药，木耳，藕，生菜，生姜。注意：削山药一定要带手套，洗，切都要带手套哦！要不是后果很严重。
  • 步骤 2/9
    把山药，藕，木耳，生姜切丁加入猪肉末，放适量的盐，现磨白胡椒，适量海鲜酱油，鸡蛋一个。
  • 步骤 3/9
    然后就顺时针使劲搅拌吧，一直搅拌都肉末上劲。否则煮的时候会散哦。
  • 步骤 4/9
    有高汤就用高汤，这里妞妞是用白水加上一小把中海米，生菜叶子铺在锅底，不喜欢吃生菜的用白菜叶也可以。
  • 步骤 5/9
    海米，熬汤的秘密武器~呵呵，用海米熬出来的汤一点不比高汤差哦。
  • 步骤 6/9
    用手把肉末来回团成一个一个的大丸子，记得要小火，在水还没烧开的时候轻轻放入肉丸。我家的锅刚刚可以放4个。加入适量的盐，适量的油。
  • 步骤 7/9
    然后在肉丸上面盖上一层生菜叶子，这样肉丸在煮的时候就不会上下受热不均匀了。
  • 步骤 8/9
    小火，慢炖40分钟左右。
  • 步骤 9/9
    煮好后丢掉菜叶，一个一个的装在小碗里就可以开动了。
小贴士

1：肉要选择肥一点的，瘦肉太多煮出来就会柴~

2:可以加入自己喜欢吃的蔬菜，比如香菇，胡萝卜，荸荠，西芹等等

3：肉末一定要顺时针使劲搅拌

4：全程用小火

发布于 2022-04-24
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