jxcaipu logo
腐乳汁卤红烧肉
8.9万 热度 153 收藏
偌山橇辽啃

前阵子买了一瓶红香腐乳吃火锅来着的，腐乳是吃完了，但腐乳汁可没有舍得扔掉，一直想用它来做腐乳汁卤五花肉（不是我会过日子哦），以前做过的，味道非常好吃，如果有烤箱烤制呢，口味上更接近广式叉烧肉；我呢，觉得麻烦了，就直接红烧了，味道也很棒~~~

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400克
红腐乳汁 85克
芥花油 适量
食盐 适量
冰糖 2小勺
白糖 2小勺
料酒 适量
老抽 少许
葱姜 少许
八角 少许
桂皮 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜的五花肉洗净切块
  • 步骤 2/13
    准备好红香腐乳汁
  • 步骤 3/13
    将红香腐乳汁倒入五花肉中，加盖浸泡4小时以上（我是浸泡了24小时，更入味）
  • 步骤 4/13
    热锅凉油，煸香葱姜、八角和桂皮，盛出
  • 步骤 5/13
    用筷子拣起浸泡好的五花肉（不要带腐乳汁）
  • 步骤 6/13
    开中火煎制双面微焦黄后，滴入少许料酒
  • 步骤 7/13
    倒入泡肉的红香腐乳汁
  • 步骤 8/13
    重新放入刚煸香的作料，再滴适量热水
  • 步骤 9/13
    少许冰糖，加盖大火，转小火慢炖
  • 步骤 10/13
    待锅中卤汁渐干时，滴少许老提
  • 步骤 11/13
    放少许食盐
  • 步骤 12/13
    转大火收卤汁上色，关火
  • 步骤 13/13
    摆盘即可，拍照开吃了
小贴士

1、选择五花肉味道更香

2、红香腐乳汁浸泡时间至少4小时以上更入味（我是浸泡了24小时）

3、煎肉时，将肉在盆边轻摔下，不要带汁，要不容易糊锅

4、红香腐乳汁味盐，所以盐量根据自己喜欢增减

发布于 2019-12-20
255
相关菜谱
写评论