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红卤毛豆
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苍凉是你可爱多

卤毛豆的窍门在这里,这是做了几十年卤味的爸爸告诉我的,快收藏

时间:10-30分钟
食材
猪皮 100g
毛豆 700g
盐 适量
糖 2大勺
料酒 1大勺
红尖椒 4个
八角 2个
姜 4片
葱 2段
香叶 5片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    猪皮切成小块凉水入锅，加一大勺料酒去腥
  • 步骤 3/9
    煮至肉皮打卷，转中火约十分钟左右，至肉皮变软
  • 步骤 4/9
    将煮好的肉皮捞出，切成小条。
  • 步骤 5/9
    在煮肉皮时，将毛豆洗净，剪掉两端小角。
  • 步骤 6/9
    锅中放少许油，加入两大勺糖炒糖色。
  • 步骤 7/9
    炒至糖变微红，加入热水
  • 步骤 8/9
    将毛豆肉皮放在锅中，加入红尖椒、八角，葱姜，香叶大火煮开转中火煮10分钟左右。
  • 步骤 9/9
    再加入适量盐，再煮十分钟关火略泡入味再食用。
小贴士

1肉皮不必刮净肥肉，毛豆有肉香，全靠它了

2盐要中途再放，这样毛豆容易煮烂，且更容易入味。

3喜欢辣的，红尖椒可以多放几颗

发布于 2020-08-27
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