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糟卤毛豆
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李秋水

毛豆不仅口感好而且还能为人补充夏天出汗丢失的营养，所以非常受大家喜爱！上次做糟卤鸭舌剩下的糟卤，今天就为大家做这道下酒凉菜--糟卤毛豆。

时间:30分钟-1小时
食材
毛豆 400g
糟卤 200g
京葱 6g
奖 5g
花椒 4g
泡椒 2个
纯净水 500g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    毛豆两头剪一刀，为了更好的入味。
  • 步骤 2/13
    清水清洗干净。
  • 步骤 3/13
    控干水分。
  • 步骤 4/13
    锅里放水、葱、姜、花椒把毛豆煮熟，水开煮五分钟左右就熟了。
  • 步骤 5/13
    煮熟的毛豆捞出，放在冷开水浸泡至冷却。
  • 步骤 6/13
    完全冷却放沥水篮控干水分。
  • 步骤 7/13
    把毛豆放在乐扣盒子里。
  • 步骤 8/13
    倒入糟卤，糟卤没过毛豆为准。我还放了几个鸭胗，也是煮熟的。（喜欢辣的放两个泡椒）
  • 步骤 9/13
    盖上乐扣盒子的盖子入冰箱冷藏一夜，起码十个小时。
  • 步骤 10/13
    捞出来即食，下酒、喝酒都不错哦。
  • 步骤 11/13
    我都是拿来做零食吃。
  • 步骤 12/13
    成品图。
  • 步骤 13/13
    鸭胗也一起出品，一下子两个冷菜就完成了。
小贴士

1.毛豆两豆一定要剪一下，好入味。

2.毛豆煮熟就可以了，判断是否熟了，可以吃一个尝尝，不需要煮到酥烂。

3.糟卤一定要没过毛豆，这样才能全部入味，如果没有没过，中途可以把毛豆上下翻动一次。

4.冰箱冷藏，尽快吃完为佳。

发布于 2019-08-16
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