麻辣卤毛豆 - 麻辣卤毛豆的做法,麻辣卤毛豆怎么做好吃,麻辣卤毛豆的家常做法 - 京细菜谱

麻辣卤毛豆

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夏侯

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卤毛豆，麻辣毛豆，糟毛豆。一到夏天各种卤味占据了我们的胃，对于我来说，最钟爱的无非就是绝味的麻辣毛豆，曾经每每下班都会买一点回家，边看着电影，喝着冰饮料，小日子过得实在是滋润。但是，随着年华的老去，我发现我越来越注重健康与食品安全。哈哈，是不是有点中央的感觉，于是开始破解各种小吃的做法，暂且不说味道如何，光是安全卫生，就足以让我放心。更可况咱做出来的几乎是一模一样啊。所以，今天就呈上这道我破解绝味麻辣卤毛豆。做法同样简单，任何人都可以成功，可以说是地地道道的懒人食谱。

时间:10-30分钟

食材

毛豆 500g

调和油少许

盐适量

干辣椒面适量

花椒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

将新鲜毛豆勇清水清洗干净，清洗的过程用手多搓几次
步骤 2/13

这是洗好的样子，沥出水分备用
步骤 3/13

这是非常重要的调料，也是偷懒的重头哦，必不可少哈。卤味调料包
步骤 4/13

锅里加入清水开大火，放入毛豆，加入些许卤料
步骤 5/13

加入少许蚝油
步骤 6/13

放少许酱油
步骤 7/13

加入适量的盐，分量要比平时吃的菜咸一倍左右
步骤 8/13

加入少许调和油
步骤 9/13

放入花椒
步骤 10/13

加入少许干辣椒面
步骤 11/13

这是加入所有调料后，卤水的样子
步骤 12/13

然后煮到卤水差不多只剩三分之一，这是煮好的样子
步骤 13/13

煮好之后不要捞出来，盖上盖子，等凉之后放冰箱冷藏一夜，然后就可以捞出来开吃了（这一步不可以省略哦）如果等不及放一夜，至少要放4个小时哦

小贴士

1.毛豆我喜欢买小一点的那种，吃起来嫩一点

2.卤料包一般的超市和农贸市场都能买到，品牌有很多种，我比较中意二姐卤料，味道正宗比较香，里面是粉末状，直接在水里溶解了，卤出来没有其他的怪味，如果买不到我这个品牌的卤料包，可以买当地口碑比较好的卤料包

3.我用的是新鲜花椒，如果没有同样可以用干花椒代替

4.既然是麻辣口味的辣椒面一定不能少，就是一般的干辣椒面就可以了，吃不了辣的可以不放，就变成卤五香毛豆，一样好吃

5.调和油不能少哦，这样煮出来的毛豆亮晶晶的，很有卖相哦

发布于 2019-08-08