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麻辣卤毛豆
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夏侯

卤毛豆,麻辣毛豆,糟毛豆。一到夏天各种卤味占据了我们的胃,对于我来说,最钟爱的无非就是绝味的麻辣毛豆,曾经每每下班都会买一点回家,边看着电影,喝着冰饮料,小日子过得实在是滋润。但是,随着年华的老去,我发现我越来越注重健康与食品安全。哈哈,是不是有点中央的感觉,于是开始破解各种小吃的做法,暂且不说味道如何,光是安全卫生,就足以让我放心。更可况咱做出来的几乎是一模一样啊。所以,今天就呈上这道我破解绝味麻辣卤毛豆。做法同样简单,任何人都可以成功,可以说是地地道道的懒人食谱。

时间:10-30分钟
食材
毛豆 500g
调和油 少许
适量
干辣椒面 适量
花椒 适量
卤味调料包 1包
蚝油 少许
酱油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将新鲜毛豆勇清水清洗干净,清洗的过程用手多搓几次
  • 步骤 2/13
    这是洗好的样子,沥出水分备用
  • 步骤 3/13
    这是非常重要的调料,也是偷懒的重头哦,必不可少哈。卤味调料包
  • 步骤 4/13
    锅里加入清水开大火,放入毛豆,加入些许卤料
  • 步骤 5/13
    加入少许蚝油
  • 步骤 6/13
    放少许酱油
  • 步骤 7/13
    加入适量的盐,分量要比平时吃的菜咸一倍左右
  • 步骤 8/13
    加入少许调和油
  • 步骤 9/13
    放入花椒
  • 步骤 10/13
    加入少许干辣椒面
  • 步骤 11/13
    这是加入所有调料后,卤水的样子
  • 步骤 12/13
    然后煮到卤水差不多只剩三分之一,这是煮好的样子
  • 步骤 13/13
    煮好之后不要捞出来,盖上盖子,等凉之后放冰箱冷藏一夜,然后就可以捞出来开吃了(这一步不可以省略哦)如果等不及放一夜,至少要放4个小时哦
小贴士

1.毛豆我喜欢买小一点的那种,吃起来嫩一点

2.卤料包一般的超市和农贸市场都能买到,品牌有很多种,我比较中意二姐卤料,味道正宗比较香,里面是粉末状,直接在水里溶解了,卤出来没有其他的怪味,如果买不到我这个品牌的卤料包,可以买当地口碑比较好的卤料包

3.我用的是新鲜花椒,如果没有同样可以用干花椒代替

4.既然是麻辣口味的辣椒面一定不能少,就是一般的干辣椒面就可以了,吃不了辣的可以不放,就变成卤五香毛豆,一样好吃

5.调和油不能少哦,这样煮出来的毛豆亮晶晶的,很有卖相哦

发布于 2019-08-08
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