辣椒毛豆炒鸡块 - 辣椒毛豆炒鸡块的做法,辣椒毛豆炒鸡块怎么做好吃,辣椒毛豆炒鸡块的家常做法 - 京细菜谱

辣椒毛豆炒鸡块

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Dylan_LT

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每年初夏开始，江南的菜市场内就有童子鸡卖了，人们尤喜欢用小公鸡做这道菜，菜名应该叫“辣椒毛豆炒仔鸡”。现在居住的这个城市，却从未看过有童子鸡卖，只能买来一只母鸡，半只炖汤，半只连鸡杂一起用青红椒毛豆同炒，菜名就改叫为“辣椒毛豆炒鸡块”了...

食材

母鸡半只

青柿子椒 1只

红柿子椒 1只

毛豆 50g

油 1大勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

烧热1大勺油煸炒姜片、红葱头，炒透、炒香。
步骤 2/6

加入洗净、切成块的鸡块翻炒至鸡块的水分有所挥发。
步骤 3/6

加入1/2勺醋、1大勺料酒、1/2勺老抽继续翻炒。
步骤 4/6

再加半杯开水煮开后，撇去浮沫，转小火。
步骤 5/6

盖上锅盖焖煮20-30分钟。
步骤 6/6

煮至鸡肉熟后（用筷子能容易地扎透），加1勺生抽、适量冰糖(或白糖)、盐及毛豆翻炒入味、收汁，最后加入葱段、青红椒炒熟即完成。

小贴士

如果用童子鸡做这菜，不需要加水，焖煮的时间也相应可减少。

炒前，鸡块不需要汆水。

发布于 2024-04-04