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辣椒毛豆烧鸡翅
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烟锁轻尘墙西_

春天到了，有点想念江南的毛豆辣椒炒子鸡。但我住的这个城市，市场上从未看到过小子鸡的踪影，想吃这道江南菜只能用大鸡块做，或用鸡翅做。

这菜毛豆虽是配角，但吸附了鸡翅和调味料的鲜味，在餐桌上比鸡翅还受欢迎~~

食材
鸡中翅 12只
毛豆 100g
青尖椒 1个
红尖椒 1个
大葱段 10g
生姜片 5片
大蒜 3瓣
油 1汤勺
镇江香醋 1茶勺
料酒 1茶勺
生抽 2茶勺
白糖 1/2茶勺
胡椒盐 1/2茶勺
香麻油 1/2茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡翅洗净，擦干水分，拔除翅边的小毛，用厨用剪或菜刀剪切成两段。
  • 步骤 2/13
    准备配料：毛豆，青红辣椒、姜片、大蒜、大葱段。
  • 步骤 3/13
    锅热油热后，加入鸡翅块煎封表面。
  • 步骤 4/13
    鸡翅块煎黄后拨到一旁，用煎鸡剩油爆香葱、姜、蒜，再炒匀。
  • 步骤 5/13
    加入醋1茶勺。
  • 步骤 6/13
    再沿锅边加入料酒1茶勺。
  • 步骤 7/13
    加入生抽2茶勺。
  • 步骤 8/13
    50ml左右的热水。
  • 步骤 9/13
    盖上锅盖焖煮10分钟。
  • 步骤 10/13
    10分钟后加入1/2茶勺白糖调味。
  • 步骤 11/13
    加入毛豆盖上锅盖再焖煮5分钟。
  • 步骤 12/13
    5分钟后，加1/2茶勺胡椒盐调味。
  • 步骤 13/13
    最后加入青红椒翻炒至熟，锅内汤汁接近收干，淋上1/2茶勺香麻油炒匀就完成了。
小贴士

分切鸡翅一定要用利器，防止鸡翅中碎骨形成，吃时刺伤口唇。

做这菜小葱比大葱更佳。

发布于 2023-06-26
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