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麻辣香毛豆
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什犯罕陡实

毛豆向来是下酒的好菜。千变万化为的是能够有更好的美味，喝起酒来更带劲！这款麻辣香毛豆，还是在菜场买菜时一位美眉介绍给我的。回来一试，啊！果然美味不一般啊。原本清纯的毛豆，加上了花椒、辣椒、大料等，变水煮为烧制，使得毛豆有油的滋润，嫩滑、有各种香料的烧制，入味、不仅如此，吃起来还更是轻轻松松的用筷子夹起，再用牙齿轻轻地一勒，又绵又香，微带麻辣的豆粒就会乖乖地跑到您的嘴里，丝毫不用担心因剥毛豆而抹得满手汤渍。这样的菜用来下酒真是再好不过的了。可以想象的出来，老父亲一手端着酒杯，一手持筷夹着毛豆品尝着的惬意。

时间:10-30分钟
食材
毛豆 500g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
白糖 适量
蚝油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备毛豆。
  • 步骤 2/9
    把毛豆用清水搓洗掉浮毛，洗净后用剪刀剪去两头。
  • 步骤 3/9
    准备好姜、葱、蒜、花椒、大料、小干红辣椒待用。
  • 步骤 4/9
    锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大料、和切好的葱花、姜丝炸香。然后再关小火放入小干红辣椒略炸。
  • 步骤 5/9
    接着放入毛豆爆炒。
  • 步骤 6/9
    炒至毛豆变成翠绿色时加入没过毛豆的清水转中小火炖煮。
  • 步骤 7/9
    当毛豆炖至9成熟时，加入特鲜酱油。
  • 步骤 8/9
    加入盐和白糖。略炖。
  • 步骤 9/9
    出锅前加入蚝油翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、毛豆在剪角前一定要搓洗干净浮毛，以免剪后再洗，污染内豆。

2、盐要至快熟时再放，放的过早，会凝固蛋白，使毛豆不易煮面。

3、小干红辣椒要最后爆油，并且要小火，以免炸糊。

发布于 2020-03-31
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