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黄鳝冬瓜蹄髈汤
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雁云霸气四溅

我们这边蹄髈做汤来吃，是很普通的做法。黄鳝笃汤也是很普遍的。但是这两样一起来做汤，加上解油腻的冬瓜，调鲜味的笋干、老咸肉，这个没有见有人做过。哈！想想也是味道十足哦！但是第一次做时居然失败了！经过多次制作方才成功。菜系：家常私房菜口味：鲜咸工艺：煲煮

时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝 600g
蹄髈 500g
老咸肉 150g
笋干 100g
冬瓜 500g
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蹄髈收拾干净；
  • 步骤 2/10
    笋干洗一洗；
  • 步骤 3/10
    浸水泡发；
  • 步骤 4/10
    咸肉洗净；切片；
  • 步骤 5/10
    将处理好的蹄髈、老咸肉、笋干一起放入电饭煲里，放盐、姜、料酒,设定好煲汤就不用操心了;
  • 步骤 6/10
    冬瓜洗一洗;
  • 步骤 7/10
    去皮切块备用；
  • 步骤 8/10
    汤煲好后盛入炒锅中，放入处理好的黄鳝段； 烧到黄鳝段自然断开，放入切好的冬瓜；
  • 步骤 9/10
    烧到冬瓜有一点点转色就可以盛出来上桌了。
  • 步骤 10/10
    特点： 汤色浓厚，香气悠悠、搭配合理，营养丰富，相当的美味
小贴士

小贴士；

一、切鳝鱼段时，只要切断骨头不要切断，让肉连着，烧熟了它自然会断开的。

二、千万不要把冬瓜早放进去了。不然就把冬瓜煮的太烂了，影响口感。

发布于 2019-12-20
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