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黄豆馒头素丸子
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王语嫣architect

这是素丸子，却比加了肉的还好吃，用的料还简单，只需三种！它是用什么做的？从小吃到大，黄豆泡发后用石磨或都农村都有的大臼研磨出的，其实，就是将泡发的黄豆给粗粗磨碎，现在菜市场也有卖，电动石磨，一勺泡发的黄豆下发，一分钟，就能磨出，三块钱买大袋，够你回家炸上一盘，美美的吃上一顿。

时间:10-30分钟
食材
泡发黄豆 300g
馒头 1/2个
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄豆提前泡发
  • 步骤 2/12
    将泡发的黄豆放在料理机中
  • 步骤 3/12
    粗粗打碎。
  • 步骤 4/12
    准备其它食材。
  • 步骤 5/12
    将馒头去皮搓碎（如果馒头太新鲜，请将它在室温中放一会，会自然变干燥，我就是用了上一顿剩下的）
  • 步骤 6/12
    葱细细剁碎（加了葱的口感更香，如果介意可以不放）
  • 步骤 7/12
    将所用材料放在一起，（盐不要放太多）
  • 步骤 8/12
    充分和匀
  • 步骤 9/12
    油锅加热，同时用手团成丸子备用
  • 步骤 10/12
    油锅八成热时，丸子就可以下锅了，这时，油锅保持大火，放入的丸子会迅速浮起，（油温太低放入会使丸子炸碎）
  • 步骤 11/12
    等丸子全部上色定型后，再转中小火慢炸
  • 步骤 12/12
    等丸子全部熟透，再次转大火将丸子表层炸至金黄捞出。
小贴士

1丸子一定要充分炸熟后再食用，否则容易适成身体不适

2注意对油锅的火侯控制，提前团好丸子，油温热时快速下锅，让丸子迅速定型上色，然后再转中小火将它炸熟，这样才能不外糊内生！

发布于 2020-02-07
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