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白菜豆腐鱼头汤
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使人ascend

白菜和它一起炖,实在太鲜甜了,冷天我常做给孩子吃,营养不上火

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼头 1个
大白菜 100g
豆腐 200g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
白酒 5ml
胡椒粉 3g
蒜苗 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鱼头洗净。
  • 步骤 2/13
    豆腐切片用淡盐水浸泡5分钟。
  • 步骤 3/13
    汤煲中加入适量的水，葱姜烧开。
  • 步骤 4/13
    鱼头两面煎至微黄。
  • 步骤 5/13
    然后把鱼头放入汤煲中。
  • 步骤 6/13
    加入白酒。
  • 步骤 7/13
    加盖大火煮至。
  • 步骤 8/13
    大白菜切条放入锅中炒至变软关火。
  • 步骤 9/13
    鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜。
  • 步骤 10/13
    再加入豆腐煮上8-10分钟。
  • 步骤 11/13
    加入盐。
  • 步骤 12/13
    加入胡椒粉调味。
  • 步骤 13/13
    最后加适量的蒜苗关火。
小贴士

鱼头用鲢鱼头烧汤，汤汁奶白浓郁营养丰富鲜美。

鱼头一定要煎至一下，两面都煎至微黄在烧汤，可减少鱼腥味。

鱼汤要用开水大火烧至，才能使汤汁奶白，汤味浓郁鲜美。

豆腐用淡盐水浸泡，可以除去一些豆腥味，也可是豆腐不易碎。

发布于 2019-12-25
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