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红油丝瓜
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哦哟我嘟

【红油丝瓜】选用郫县豆瓣酱作为主要调味料，炒制红油而成。并且用鸭血作为配料，烹调方法采取煨制。成品的特点：汤鲜色红、咸鲜微辣；丝瓜软糯、血旺筋道。

时间:10分钟内
食材
丝瓜 400g
鸭血 150g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
葱 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主辅料：丝瓜、鸭血、郫县豆瓣酱、葱。
  • 步骤 2/10
    丝瓜去皮洗净、切条。
  • 步骤 3/10
    把鸭血切块。
  • 步骤 4/10
    锅中烧开水，加入少许料酒，放入鸭血透烫，捞出备用。
  • 步骤 5/10
    起锅热油、爆香葱花。
  • 步骤 6/10
    放入郫县豆瓣酱。 小火炒出红油。
  • 步骤 7/10
    加入适量水， 烧开后，放入鸭血块，炖制5分钟左右。
  • 步骤 8/10
    放入丝瓜条，加少许盐调味，烧制3分钟左右。
  • 步骤 9/10
    加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。
  • 步骤 10/10
    出锅盛入碗中。
小贴士

如果烹制含有血旺一类的菜肴，调味料要用重口味，如料酒、辣椒、郫县豆瓣酱等等，主要是去腥。

发布于 2020-11-05
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