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步骤 1/12
牛肉横切,将纤维切断。(这点非常主要,否则牛肉不软烂),然后清水泡,多次换水,去除血水。
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步骤 2/12
一定要冷水下入牛肉(避免蛋白质遇热骤然收缩,影响口感),锅里加大块葱段,姜片和料酒,焯牛肉。
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步骤 3/12
锅开后,会出现很多血末,用勺子去除。
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步骤 4/12
定要用温水冲洗干净牛肉(避免牛肉骤然遇冷收缩),控干备用。
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步骤 5/12
将洋葱切碎,土豆番茄切块,提前泡好的木耳处理干净,然后锅里加底油,煸炒洋葱,下入西红柿。
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步骤 6/12
下入番茄酱(汤的颜色更漂亮)
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步骤 7/12
下入牛肉
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步骤 8/12
加开水(避免牛肉骤然收缩,口感不好),下入白醋几滴(加速牛肉软烂),蒸鱼豉油,盐,黑胡椒粉,白糖,花椒大料香叶。
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步骤 9/12
下入土豆,少炖一会。
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步骤 10/12
将所有原材料到高压锅中,15分钟。
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步骤 11/12
排气下木耳。高压锅在焖10分钟,出锅加味精。
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步骤 12/12
出锅盛碗中,加香菜。