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鲜香浓稠的西红柿牛腩
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intermediate迷茫

西红柿牛腩是一道很好的待客菜，这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜，菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西餐离不开洋葱和胡萝卜，再加上西红柿里的番茄红素，还有美味滴牛腩肉，基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是；牛肉软烂，汤汁浓稠。营养丰富。老少皆宜。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 500g
西红柿 200g
胡萝卜 适量
洋葱 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 2g
蒜 适量
草果 适量
豆蔻 适量
花椒 适量
小茴香 适量
香叶 适量
桂皮 适量
胡椒粉 适量
白醋 适量
糖 少量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。
  • 步骤 2/14
    准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。
  • 步骤 3/14
    把洋葱和胡萝卜切成块。
  • 步骤 4/14
    1个西红柿去皮切成块。
  • 步骤 5/14
    另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。
  • 步骤 6/14
    把牛腩焯水。
  • 步骤 7/14
    锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
  • 步骤 8/14
    下入胡萝卜和洋葱煸炒。
  • 步骤 9/14
    再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
  • 步骤 10/14
    放入西红柿继续煸炒至西红柿成沙粒状。
  • 步骤 11/14
    加入清水没过肉，大火烧开，加入 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。
  • 步骤 12/14
    倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。
  • 步骤 13/14
    关火加入西红柿酱搅拌均匀。
  • 步骤 14/14
    西红柿牛腩就做好了。看看 这汤汁很浓稠浓郁吧，
小贴士

西红柿煸炒一定要炒到沙拉状，这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的清新味。

发布于 2022-05-31
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