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荠菜豆腐羹
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若桃壹

早春正是吃荠菜的好时候，俗话说“三月三的荠菜赛灵丹”，可见荠菜的营养价值，春季气候干燥，对肝、肺的调养是十分重要，荠菜是春天柔肝养肺的健康食品。荠菜是一种鲜甜的野菜，可做汤、或炒食、或作馅，可洗净开水烫一下，挤水后放冰箱室内储存，随用随取。用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜，拌凉菜、或与肉同炒，味属上乘。南方人则喜欢在春游时顺手采摘一些嫩荠菜用清油炒后作美味佳肴，或是在开水中浸一下，拌上红油海椒、味精、醋、香油、葱、姜末等佐料，作为开胃‘送饭’的蔬菜。荠菜也是一种时令野菜，能吃的也就这几天，所以早春当即，多吃点荠菜吧，鲜美有滋味！

时间:10分钟内
食材
荠菜 50g
豆腐 100g
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 少许
香油 少许
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/10
    荠菜洗净开水焯烫一下过凉。
  • 步骤 3/10
    然后把荠菜挤干水分切碎，小葱切碎。
  • 步骤 4/10
    锅中加油烧热放入小葱和荠菜翻炒一下。
  • 步骤 5/10
    加入开水。
  • 步骤 6/10
    再加入豆腐块。
  • 步骤 7/10
    加少许盐。
  • 步骤 8/10
    加少许白胡椒粉。
  • 步骤 9/10
    煮开2分钟，淋入水淀粉。
  • 步骤 10/10
    搅拌均匀加少许鸡精和香油关火。
小贴士

荠菜焯烫的时候水中加点盐，可以让荠菜颜色碧绿。

这是一道快手汤羹，所以不要煮时间长，才嫩保持荠菜碧绿的色泽。

发布于 2019-09-19
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