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荠菜豆腐羹
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江南一带一到荠菜上市的季节，家家户户饭桌上最常见的汤羹，其他荠菜不能错过的：荠菜馄饨、荠菜春卷、荠菜炒年糕...

食材
荠菜 适量
肉糜 适量
榨菜 适量
嫩豆腐 一盒
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料如图
  • 步骤 2/8
    水淀粉一勺半的量，加凉水拌均，待用。
  • 步骤 3/8
    荠菜切末。
  • 步骤 4/8
    榨菜切末（榨菜按个人喜好，放不放随意）
  • 步骤 5/8
    热油锅，爆香榨菜，然后倒入肉末，一起翻炒至7成熟。
  • 步骤 6/8
    加热水，锅铲搅动一下，以免肉末结大坨。
  • 步骤 7/8
    煮开后倒入事先切好的豆腐。（豆腐无需煮太久）
  • 步骤 8/8
    最后倒入荠菜末，加盐、鸡精调味，倒入拌均的淀粉，勾芡，滑动几下以免芡结块，盛出。
发布于 2018-06-15
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