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荠菜豆腐羹
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善良strip

在上海有这么一道菜，无论是百姓家里、单位食堂还是酒家饭店，都经常可以看到它的踪影。这是一道家喻户晓的，几乎是人人都吃过的大众菜--荠菜豆腐羹。荠菜鲜香、豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜。

食材
荠菜 适量
内酯豆腐 适量
肉丝 适量
淀粉 适量
葱姜末 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎；
  • 步骤 2/5
    内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气；
  • 步骤 3/5
    肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：
  • 步骤 4/5
    另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；
  • 步骤 5/5
    下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。
发布于 2019-01-04
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