著名导演陈晓卿的《至味在人间》中也讲到过自己对于荠菜的记忆和怀念。这里面他道出了荠菜的在食用时的诀窍。他说道“荠菜的香味很素,很窄,需要用动物油做牵引,它本身的香味才会彰显出来,进而无限放大。这也是大家为什么喜欢用它来包饺子、包包子的缘故。”
其实,每一种野菜都有其自身的香气及特性,也都是经过每一代人的传承才让各种美味得以保留,可能因为荠菜吃的多一点,便对它的记忆和情感更多一些。随着年代的变化和物质的丰富,已经极少有人去在春暖花开的时候在田野里寻找各种野菜了!现代的人吃野菜,有人吃是想忆苦思甜,有人吃是觉得它野生野长无公害,却很少有人觉得它是一种不可替代的美味。
不管如何,阳光正好,微风不燥,去感受一番春日里的荠菜香吧!
盒装的豆腐倒起来会很不方便,可以在底部四个角切上小口,这是为了让盒子与空气接触,让豆腐倒出来时,平衡压强,可以完整的倒出~