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紫薯葡萄干小面包
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赐凭粕老挥

紫薯，富含花青素和膳食纤维，绝对是JJMM保持青春靓丽的必杀武器。因为不喜欢紫薯特有的那种味道，所以干脆制成小面包，想不到小猪同学却是超级喜欢，即使肠胃感冒中吃不下饭的时候，还惦记着要吃一个紫薯小面包。

时间:1-2小时
食材
紫薯 140g
高粉 170g
低粉 70g
酵母 3g
白砂糖 30g
牛奶 60g
鸡蛋 17g
奶油 15g
盐 2g
葡萄干 适量
蛋黄液 适量
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将紫薯蒸熟后，碾成泥，尽量碾细一点
  • 步骤 2/7
    将主料配方中除奶油以外的所有东西放入面包机，启动二个揉面程序，然后加入奶油和葡萄干，启动一个揉面程序。
  • 步骤 3/7
    揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，发酵至两倍大时，拿出排气。这是排气后的面团
  • 步骤 4/7
    将面团平均分成16个小面团，放在手掌中团成团，放置在烤盘中，放入烤箱进行二发
  • 步骤 5/7
    二发后的小面包比之前变胖了
  • 步骤 6/7
    刷上配方外的蛋黄液
  • 步骤 7/7
    表面还可以撒些椰蓉或者黑芝麻，放入烤箱，中层180度，25-30分钟。
小贴士

1、葡萄干可以随意更换别的坚果或者果脯；

2、二发时，可以在烤箱底部放一碗开水，然后关上烤箱门，这个最省事；

发布于 2019-09-30
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