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台北物语紫薯葡萄吐司面包
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思域flap

自从在面包店吃了紫薯葡萄吐司面包（台北物语版），就念念不忘，今天自己动手做了一次。

食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 50g
砂糖 30g
酵母粉 3g
紫薯泥 120g
奶油 30g
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    高筋面粉、低筋面粉和糖拌匀后，再加入酵母粉拌匀，再分次加入紫薯泥和水和葡萄干揉成团，成团后再加入切小块的奶油揉匀摔打成一光滑面团，约15分钟。
  • 步骤 2/6
    揉好的面团放饭锅，表面喷点水雾，放入电子锅，插电后启动保温模式，五分钟后取消保温后，直接在电子锅里静置发酵55分钟变两倍大。
  • 步骤 3/6
    桌上撒点粉，取出发酵好的面团，表面也拍上些许面粉，再大力拍出空气，整成圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。 杆开成长型，上下往中间对折，转90度再杆开成长型。
  • 步骤 4/6
    由长边卷起成长柱状，切成四等份，放入吐司烤模。
  • 步骤 5/6
    再放入烤箱，放杯滚热水静置发酵约1小时成两倍大。
  • 步骤 6/6
    发酵好取出，烤箱先180度预热10分钟，再放入以170度烤约40分钟即完成。
发布于 2018-10-18
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