北海道吐司面包 - 北海道吐司面包的做法,北海道吐司面包怎么做好吃,北海道吐司面包的家常做法 - 京细菜谱

北海道吐司面包

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聪明quarterly

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一直希望能够制作出绵软又香甜的吐司面包。虽然采用中种法，冷藏发酵法都制作过，口感应该说还算不错，但这次的汤种北海道吐司应该是最柔软、最细腻的啦。尽管由于烤箱比较窄小，面包起发的很大，几乎顶到了烤箱的上面，表面上色稍重些（加盖锡纸晚了些），可是仍然没有影响到吐司内部的松软和口感。以前切片的刀具也不给力，切不了太薄的片，这次用了新买的双立人刀，切片也漂亮啦，面包片拿在手里好柔软，直接下垂的样子很美，拍几张，哈哈。轻轻对折，哈，弯腰没问题呀，很感谢美美带来的北海道吐司面包的教程，这将是我家以后的早餐吐司之首选啦。

时间:1-2小时

食材

高粉 20g

清水 100g

高粉 270g

奶粉 10g

牛奶 55g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

将20克高粉和100克清水准备好
步骤 2/22

清水与高粉混合均匀
步骤 3/22

用小火加热并不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后，端离灶面，放凉后备用
步骤 4/22

将鸡蛋、牛奶、汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀
步骤 5/22

高粉称好倒入面包机中，盐和糖放在对角，中间用手指挖一个洞，将酵母粉倒入洞中
步骤 6/22

将面包机的盖子合上后，设置一个揉面程序，面团已揉成了团
步骤 7/22

再设置一个揉面程序，面团变得稍微细腻了
步骤 8/22

扯一团面检查下，面团已经可以拉出粗糙的膜了，我又设置了一个揉面程序，面团已经可以拉出轻薄的手套膜了
步骤 9/22

将面包机内胆取出，放入微波炉中，旁边放上热水进行发酵
步骤 10/22

面团发酵至二倍半大取出
步骤 11/22

用擀面杖轻轻擀压进行排气
步骤 12/22

然后将面团分成三份
步骤 13/22

取一份面团，将团团圆后放在台面上
步骤 14/22

用擀面杖乾成牛舌状
步骤 15/22

从上至下卷起来
步骤 16/22

稍微压扁后，再次擀开
步骤 17/22

然后再次卷起来
步骤 18/22

将三个面团都卷好后放入模具中，怕不好出模，用面粉将模具盒轻撒一层，然后继续采用热水发酵法进行二发
步骤 19/22

面团发至八分满时即可
步骤 20/22

将土司盒放入预热好的烤箱，165度烤35分即可。上面已经快顶上烤箱顶部啦
步骤 21/22

成熟后取出
步骤 22/22

将吐司脱模，放置微热用保鲜袋盛装。

小贴士

因为没有温度计，做汤种的时候完全靠目测，搅拌至面汤变得比较粘稠，搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。

根据面团的状态和自家面包机的功能，我设置了两个半的揉面程序，可以出膜就停止了。

没有加黄油，淡奶油也是用牛奶代替了。

采用的热水发酵的方法，面包胚放在微波炉里，底下或旁边放一碗开水，营造出一个温度和湿度都比较适宜的发酵环境，一般40*50分钟后面团就发酵了。

发布于 2019-08-19