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面包机北海道吐司
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一两cite

“北海道”已经是“细腻绵软”的代名词了。什么北海道吐司啦，北海道戚风啦，一律都是云朵般。这次用汤种法做北海道吐司——奶香浓郁、非常柔软，而且面质丝丝缕缕！这就是那不能切片只能手撕的超柔软的北海道吐司哦！用的是汤种法，它的作用——能提升面包的持水能力，使面包更加松软。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 20g
清水 100g
高筋面粉 270g
黄油 20g
奶粉 10g
牛奶 25g
淡奶油 30g
鸡蛋 1个
盐 4g
酵母 5g
糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料里的食材为汤种原材料，将主料里的高粉和清水混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后，端离灶面，放凉后备用。
  • 步骤 2/13
    将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀。
  • 步骤 3/13
    高粉称好倒入面包机，盐和糖放在对角，中间用手指头撮一个洞，将酵母粉倒入洞中。
  • 步骤 4/13
    将面包机的盖子盖上去，设置一个揉面键（20分钟）一个揉面程序结束后，面团初步揉成了团，加入软化的黄油，再设置一个揉面键，揉至面团可以拉出漂亮的手套膜。
  • 步骤 5/13
    设置发面程序（大约一个半小时）将面团发酵好。
  • 步骤 6/13
    将发酵好的面团取出来，用擀面杖轻轻排气后分成三份。
  • 步骤 7/13
    取一份做示范，用擀面杖乾成牛舌状。
  • 步骤 8/13
    从上至下卷起来。
  • 步骤 9/13
    将三个面团都卷好，放入面包桶内。
  • 步骤 10/13
    将面团发至八分满。
  • 步骤 11/13
    选择烧色浅色，烘烤30分钟。
  • 步骤 12/13
    烤好的吐司软软的。
  • 步骤 13/13
    手撕着吃。
小贴士

1.做汤种的时候可以目测，搅拌至面汤变得比较粘稠，搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。

2.检查面团是否发酵好了，用手指头沾点面粉，在面团中间撮一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。

发布于 2020-01-07
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