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北海道吐司
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Irony丶hyy

北海道吐司是每个烘焙者都会尝试的主食面包，因为加入了淡奶油，所以面包的组织会特别松软，拉丝效果好，奶香浓郁，所以深得大家的喜爱。北海道吐司的做法很多，有汤种的中种的，我这次是直接法做的，效果也相当不错。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 380g
普通面粉 180g
牛奶 200g
淡奶油 100g
蛋 2个
盐 半小勺
糖 3大勺
奶粉 2大勺
玉米油 2大勺
蜂蜜 少许
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有主料（含辅料中的水）放入面包机,揉20分钟,加入玉米油,继续揉20分钟,揉出薄膜。
  • 步骤 2/16
    盖盖子发酵到两倍大。
  • 步骤 3/16
    发好之后，取出面团，称重后平均分成六等份。
  • 步骤 4/16
    排气，滚圆。
  • 步骤 5/16
    擀成圆饼型。
  • 步骤 6/16
    翻面卷起,松弛15分钟。
  • 步骤 7/16
    再次擀成长方型,翻面卷好。
  • 步骤 8/16
    放入吐司模.先放中间一个.
  • 步骤 9/16
    再放两边的,这样距离会比较好掌握。
  • 步骤 10/16
    烤箱设置成低温发酵状态。
  • 步骤 11/16
    两个吐司模上盖湿布,放入烤箱进行二次发酵.
  • 步骤 12/16
    发到八九分满里,取出。
  • 步骤 13/16
    蜂蜜少加水稀释。
  • 步骤 14/16
    均匀的刷在表面。
  • 步骤 15/16
    烤箱180度预热.将吐模具重新放入，烘烤35分钟(上色后盖锡纸)
  • 步骤 16/16
    放凉切片，装保鲜袋保存。
小贴士

因为一袋牛奶是200克，有些少，所以要视面团软硬程度加适量的水。这个自己掌握就可以了。

发布于 2023-06-25
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