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北海道吐司
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陨队矩接某

北海道吐司可以说是一款红遍网络的吐司，从我踏上烘焙路开始北海道吐司的名字也扎根在我的心里，只是从小吃米饭长大的我对面食没有太大的热情，虽然北海道吐司的名气很大，我也一直拖也没学做，只到烘焙课堂出这道题时，我不得不跟着导师的步骤一步一步开始学习做北海道吐司。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 20g
水 100g
高筋面粉 270g
黄油 20g
奶粉 10g
牛奶 25g
淡奶油 30g
鸡蛋 1个
酵母 5g
盐 4g
糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将20克高粉和100克清水混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可关火，然后放凉后备用。
  • 步骤 2/14
    取一个小碗磕入一个鸡蛋，倒入牛奶25克，淡奶油30克拌匀。
  • 步骤 3/14
    把蛋奶液倒入汤种材料中搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    把搅好的液体倒入面包机桶里面。
  • 步骤 5/14
    面包桶的对角放入盐和糖。
  • 步骤 6/14
    面包桶的对角放入盐和糖。
  • 步骤 7/14
    启动和面程序，两个程序结束后放入软化的黄油。
  • 步骤 8/14
    接着再启动两个和面程序，这时面团就能拉出漂亮的手套膜。然后在面包桶里发酵至2.5倍大。
  • 步骤 9/14
    发酵好的面团取出来擀压排气。
  • 步骤 10/14
    排好气后，平分成三份。
  • 步骤 11/14
    取一块面团用擀面杖乾成牛舌状然后从上至下卷起来。
  • 步骤 12/14
    稍微压扁后，再次擀开，卷起来。将三个面团都卷好，放入吐司模具内。
  • 步骤 13/14
    然后放在温明湿润的环境中发酵至8分满。
  • 步骤 14/14
    烤箱预热，上火105度，下火180度，中下层，烤35分钟左右。
小贴士

1、我家的烤箱有点特殊，上火温度偏高，下火却偏低，烤这款吐司时上火调为105度，下火180度，吐司盒放下面倒数第二层，这个温度吐司上色正好，大家可以根据自家烤箱的性能调节时间和温度。

2、烘烤时要注意观察，发现上色后上面要加盖锡纸，以防表面烤糊。

发布于 2023-06-09
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