Name: 柚子皮焖鸡
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 鸡 500g; 柚子 1个; 油 适量; 盐 适量; 料酒 50g; 生抽 15g; 冰糖 少许; 大蒜 2瓣; 姜 少许; 腐乳 1块

柚子皮焖鸡

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吃柚子时，柚子皮可别浪费了，外部黄色部分可以做柚子茶，白色部分也可以做菜。昨天做了蜂蜜柚子茶，今天就做一道柚子皮的菜。

时间:1-2小时

食材

鸡 500g

柚子 1个

油适量

盐适量

料酒 50g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

柚子剥开留皮，
步骤 2/21

将柚子皮放入火中烧，
步骤 3/21

把黄色那面烧成黑色，
步骤 4/21

放入水中降温
步骤 5/21

把黑色的那层给剥洗掉。
步骤 6/21

将剥洗好的柚子皮放入清水中浸泡一个晚上。
步骤 7/21

处理好的柚皮，抓干水，切条状（或者菱形）备用
步骤 8/21

鸡洗净砍小块,用生抽，料酒拌腌一下
步骤 9/21

大蒜去皮洗净；生姜去皮洗净，切成片。
步骤 10/21

热锅放油，放入姜炒至微黄色，
步骤 11/21

放入腌制好的鸡块，爆炒断生。盛出备用。
步骤 12/21

热锅放油，放入蒜片，炒黄，
步骤 13/21

加入柚皮，翻炒。
步骤 14/21

加入生抽、料酒，翻炒，柚子皮熟
步骤 15/21

柚子皮全熟后加入爆炒过的鸡块
步骤 16/21

倒入约半饭碗清水（或高汤）
步骤 17/21

放盐
步骤 18/21

放入冰糖，
步骤 19/21

将菜转入砂锅中，大火煮
步骤 20/21

放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖，大火煮开后转小火。
步骤 21/21

约15分钟，焖至鸡块入味，即可

小贴士

处理柚子皮如果觉得火烧麻烦，可以用刀直接削掉黄色部分，洗净就可以了。

烧柚子皮时只要把黄色部分烧成炭状。烧完放水里降温后就可以轻松的把炭状那层拨出。

发布于 2019-12-25

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