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青蒜柚子皮
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如芹泪水止不住

前几天炒了柚子皮菜弟弟吃了以后说肠胃很舒服，昨天买柚子又把柚子皮留下，今天又做了一锅柚子皮菜给弟家送去，这段时间正是吃青蒜的季节，所以放了一些青蒜在里面吃着很鲜香哦！

时间:1-2小时
食材
柚子 1个
肥瘦肉末 100g
青蒜 150g
油 适量
盐 适量
香辣酱 1汤匙
姜 1小块
蒜 3瓣
葱 1棵
鸡精 1小匙
白糖 1小匙
生抽 2汤匙
老抽 少许
味精 少许
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用削皮器把柚子皮青黄色的表皮削下来，留下白色的内层。
  • 步骤 2/14
    把白色的柚皮放入开水中煮10分钟左右，用筷子试一下能捅穿即可。
  • 步骤 3/14
    捞起柚皮，用清水浸泡，再反复挤压几次；最后用清水泡12小时左右，捞起挤干水分，再用清水浸泡挤压几个来回，尝尝没有苦味后挤干水分即可做菜。
  • 步骤 4/14
    肥瘦肉末用盐、料酒抓匀后备用。
  • 步骤 5/14
    处理好的柚皮切成条块。
  • 步骤 6/14
    青蒜洗好、切好备用。
  • 步骤 7/14
    葱姜蒜末切好备用。
  • 步骤 8/14
    炒锅倒少许油润润锅，放入肥瘦肉末煸炒出油。
  • 步骤 9/14
    肉末煸出油后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
  • 步骤 10/14
    放入一匙香辣酱煸炒出香味。
  • 步骤 11/14
    放入切好的柚皮翻炒翻炒。
  • 步骤 12/14
    放入半碗水翻炒。
  • 步骤 13/14
    放入盐、白糖、鸡精、味精翻炒调味。
  • 步骤 14/14
    起锅前，撒上切好的青蒜翻炒均匀即可装盘。
小贴士

1、柚子皮一定要多泡水，每次都要挤干水分再换水泡，这样才不会有苦味。

2、柚子皮不要煮太久，用筷子试一下能捅穿即可，煮太久不容易成型。

3、柚子皮比较吸油，所以炒柚子皮时一定要加一些水翻炒，或是在炒好的肉末中放一些水，再放入柚皮翻炒。

发布于 2024-12-14
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