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柚子皮糖
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弟怰古元英云

【9月作业】和humil老师学做柚皮糖。柚子浑身是宝，买回来的柚子皮不要扔掉哟，现在介绍柚子表皮的美味---柚皮糖。它的风味并不是单纯甜味，而带有酸味，外观透明或半透明，那种甜甜苦苦的味道，很是回味，而且柚子皮有好多的好处，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、　腹冷痛、食滞、疝气等。

时间:1-2小时
食材
柚子 1个
冰糖 100g
水 适量
白砂糖 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备柚子一个。
  • 步骤 2/16
    先将柚子用盐将柚子皮搓揉冲洗干净，用小刀削下薄薄的柚子皮。
  • 步骤 3/16
    削好的柚子皮加入盐。
  • 步骤 4/16
    两手用力揉搓挤出水分后，倒掉挤出的水分，再加入盐搓揉，整个过程反复三次。（用盐干搓不用加水哦。）
  • 步骤 5/16
    经过三次搓揉后就很软了。
  • 步骤 6/16
    盆子里面放入水摸过柚子皮，侵泡一夜。侵泡的时候隔一段时间换几次水。
  • 步骤 7/16
    浸泡过夜后，柚子皮加入水，盐，上火煮几分钟。
  • 步骤 8/16
    煮好后马上泡冷水里，这个过程反复2次。最后拿一块品尝一下没有明显辣味即可。
  • 步骤 9/16
    锅里柚子皮和冰糖。（没有可以放白糖）水差不多淹过柚子皮就可以了。
  • 步骤 10/16
    小火熬制柚子皮。
  • 步骤 11/16
    煮至收干水分。柚子皮透亮为止。
  • 步骤 12/16
    柚子皮放温后，放在细砂糖上滚上一圈。
  • 步骤 13/16
    滚好糖的柚子皮放上烤网上，看到滚糖不均匀的撒上细砂糖。
  • 步骤 14/16
    做好的柚子皮好透亮的。
  • 步骤 15/16
    做好的柚皮糖千万不要一直在外面吹风，要不会很干的。放到保鲜盒保存。
  • 步骤 16/16
    金黄的柚子皮做好了，亲们来品尝哈！
小贴士

1.最好的柚皮糖不能一直吹风，会变的很硬。

2.做好柚皮糖剩下的糖可以存放起来，或者煮糖水用也可以。

3.做好的柚皮糖存放要求无油无水的罐子，也可以用零食密封袋存放起来。

4.柚皮糖做好后可以切成条状，也可以在做之前就切成条状。不切也是可以的。

发布于 2023-02-08
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