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柚子皮糖
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Irony丶hyy

秋冬季节老妈总是嗓子不舒服，又有点上火，我想该吃点苦去火。可是苦瓜是绿色。这个季节应该多吃白色食物。所以想到了柚子皮。冰糖又是很好的滋补。所以。为了老妈做起来！

食材
柚子皮 200G
白冰糖 200G
黄冰糖 20
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选新鲜柚子一个。用盐清洗表皮两次，每次揉搓一分钟。
  • 步骤 2/9
    柚子切开，柚子肉扒下放入保鲜盒保存，一般冰箱里可以放四天。
  • 步骤 3/9
    切成薄片，用淡盐水侵泡一小时。然后换水清洗，每次清洗都要攥干水分，再换新水。这个步骤要五遍左右才能保证柚子不涩不苦
  • 步骤 4/9
    清洗后一定要去掉水分。干干滴
  • 步骤 5/9
    冰糖称取好。我喜欢加10%黄冰糖上色。所以这个柚子用量就是这一块。
  • 步骤 6/9
    平底锅放水熬糖。不要太多。但是一定要化成糖浆。之后倒入柚子皮
  • 步骤 7/9
    等柚子皮吸饱糖稀再把多余水分炒干后倒入烤盘里。烤箱180度预热，烤十分钟翻一下，再调到165度烤20分钟翻一翻，再烤制十分钟。每个烤箱不一样，要勤观察
  • 步骤 8/9
    出炉晃一下烤盘能明显听到有脆脆的声音
  • 步骤 9/9
    等凉了就可以放入无水的干净密封容器里。
小贴士

1，柚子建议选择外皮有包装的柚子。如果只是一层薄薄的塑料膜皮很容易脏。

2，冰糖入锅前要尽量小块比较好熬

3，柚子皮尽量切薄

4，烤制时想吃艮艮的可以只烤制20分钟

发布于 2018-12-02
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