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柚子皮糖
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乄续约这一段情侯

这是自己做的第四锅柚子皮糖,终于达到了我的理想口感

食材
柚子皮 500g
冰糖 500g
500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将柚子皮用盐搓洗后,切成薄片,反复搓洗至少五遍(每次洗都要挤干水份,再泡水,这样反复五次)
  • 步骤 2/6
    烧水,倒入挤干水份的柚子皮,煮五分钟(这样能让糖更容易进入皮层,口感更好)这步忘记拍了
  • 步骤 3/6
    500g水,烧开,放入冰糖(敲得越碎越好,容易融化),化糖水
  • 步骤 4/6
    糖水化好,加入挤干水份的柚子皮,小火慢煮
  • 步骤 5/6
    在煮柚子皮时,勤翻炒,直至水份煮干,仍要继续不断翻炒(一停就容易糊)炒至如上图所示即可
  • 步骤 6/6
    喜欢脆的可以多炒,柚子皮糖冷却后就会变脆
发布于 2019-01-22
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