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清香爽口柚子皮糖（简易版免过夜）
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大猪肘子不服输

柚皮营养丰富，具有暖胃、化痰、健脾、润喉、清火通便、降脂降糖等食疗作用，《本草纲目》中说柚皮有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等 。柚子皮扔掉可惜，不如利用起来做成美味，干净卫生、适合秋天的哦！趁柚子季还没过，赶快做起来吧！

食材
红壤柚子皮 320-350克左右
冰糖 400克（或不低于350克）
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    柚子皮用盐搓洗干净后切掉里面3分之1白瓤。再把整个柚子皮切成薄片，尽量薄确保之后入味。
  • 步骤 2/5
    用干净无油的锅将切好的柚子皮焯水。超过水的柚子皮立即放入冷水中反复冲洗至少3、4遍直到汤水不那么黄为止，挤干水分备用。
  • 步骤 3/5
    冰糖先用温水化开后放入平底锅熬。直至糖水变得粘稠。放入柚子皮翻炒均匀，保证柚子皮都包裹上糖液。继续炒至水分蒸发干净。
  • 步骤 4/5
    预热烤箱180度。烤盘铺锡纸，把柚子皮均匀平铺在烤盘里，烤30分钟，中间注意翻两下。30分钟后就可以出炉了，晾干后吃，脆脆的口感，柚子香浓！（风炉160-170度30-40分钟看状态不要烤糊了，时间越长成品就会越脆）
  • 步骤 5/5
    补充一下熬糖的状态，见图，冒泡粘稠
小贴士

1、化冰糖需要一定时间，可以提前把冰糖化开备用

2、熬糖水时水不要太多，主要是为了把冰糖熬粘稠

3、柚子皮一定要挤干，不然之后很难炒，烤的时候也会很久都还不干！

4、冰糖的量已经是合适的了，再少如果柚子皮本身略苦，之后就会影响口感！

发布于 2018-06-15
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