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外婆教的糖心柚子皮糖
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刚毅

秋天是吃柚子的季节~尤其是身在广东的朋友们，梅州柚子可以让喜爱柚子的食客们大饱口福~

柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

看着吃完的柚子皮扔了实在可惜，柚子表面的黄皮已经让我拿去做蜂蜜柚子茶了，又嘴馋小时候吃过的柚子皮糖，于是行动派的我马上打电话给外婆让她老人家隔空传授了熬制柚子皮糖的秘诀给我~

食材
柚子皮 一个
冰糖 500克
麦芽糖 300克
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把柚子涂抹上一层盐刷净干净；削下柚子的黄色表皮并切块。（削下的黄皮可以用来做蜂蜜柚子茶）o(∩_∩)o 物尽其用嘛~
  • 步骤 2/5
    把白色的柚子皮横着切成小块，注意不要切太大。加适量清水焯水。把水煮开就关火。
  • 步骤 3/5
    用清水反复搓洗直至柚皮脱去苦味。柚皮控干水分备用。
  • 步骤 4/5
    放清水和冰糖开中小火慢慢熬至糖化开再加入麦芽糖转小火，5分钟左右后加入控干水分的柚子皮，边熬边用铲子压出水分。
  • 步骤 5/5
    熬至所有柚子皮都变透明，吃起来没有水辘辘的感觉就可以关火了。冷却之后就装进罐子里密封保存，不放冰箱也可以哦~不过冷藏后风味更佳
小贴士

1.焯水的时候一定不要煮得太熟，不然柚子皮吃起来就不够有口感。

2.一定要多清洗几遍把苦味去除干净。

发布于 2018-08-21
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