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南昌最爱的凉拌柚子皮
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手嗡凭孛蒂
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食材
柚子皮 1个
姜 6片左右
糖 少于
盐 适量
大蒜 30瓣左右
生抽 少于
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    柚子皮切成片，（刀工一般，同学们莫笑哈）我没有去掉外表的青皮，因为我觉得更有嚼劲！不喜欢的同学也可以花点精力去掉！
  • 步骤 2/6
    一锅水烧开，水必须要能浸过柚子皮！
  • 步骤 3/6
    加入柚子皮，浸泡，几个小时以后拧干水份换水，接下来换的水可以是自来水就行！如此反复操作至少3-4次，直到把柚子皮的苦涩味道去掉！时间可能需要一天左右！最后一道浸泡的水必须是凉开水，因为是凉拌的，生水一不卫生，二容易坏！
  • 步骤 4/6
    大蒜生姜拍碎切小，加入盐腌制
  • 步骤 5/6
    红辣椒洗干净，必须强调下，辣椒一定要么稍微晾下去掉洗的时候的水份，要么搽干水份，有生水的话容易坏！辣椒切碎加盐腌制！我不太吃辣，所以用的不辣的辣椒，喜欢吃辣的同学可以辣和不辣得搭配着用！
  • 步骤 6/6
    等大蒜辣椒稍微腌制了一会后，就可以把挤干了水份的柚子皮，腌制好的大蒜生姜沫，辣椒放一起搅拌均匀，加入适量的盐，生抽调味，再加点糖提鲜！（辣椒腌制出来的水不必倒掉，因为柚子皮本身就是干的，吸附辣椒水，刚刚好）这就算大功告成啦！可以用玻璃罐子装着啦，可以保存短时间哦，不宜长时间保存！各位同学吃的开心
发布于 2018-07-31
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