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~腌笃鲜~江南人最爱的时令靓汤
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食材
猪肋排 两根
咸肉 一块
鲜竹笋 5根
胡萝卜 一根
料酒 适量
生姜 适量
香葱 适量
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肋排洗净，入开水中焯一下；
  • 步骤 2/11
    捞出洗净；
  • 步骤 3/11
    咸肉洗净，切成小块；
  • 步骤 4/11
    鲜竹笋去皮，切去底部较老的部分；
  • 步骤 5/11
    切成滚刀块；
  • 步骤 6/11
    胡萝卜去皮切成滚刀块；
  • 步骤 7/11
    取一砂锅，放入适量的水，煮开后，将焯水后的肋排放入；
  • 步骤 8/11
    随即放入咸肉块，料酒以及葱姜，放入电炖锅中炖一小时；
  • 步骤 9/11
    放入鲜竹笋继续炖半小时；
  • 步骤 10/11
    最后15分钟放入胡萝卜一同炖即可。
  • 步骤 11/11
    撰写制作步骤
小贴士

~碎碎念~

1、肋排洗净后，可以省略焯水的步骤，不过待汤汁煮开后需撇净浮沫；

2、肋排也可以五花肉来代替；

3、没有时间炖的话，也可以用高压锅来代替。笋以及胡萝卜易熟，所以需要最后放入。

4、咸肉有盐份，所以最后依据实际情况添加盐调味。

发布于 2018-10-19
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