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麻婆豆腐-地球人最爱的川菜
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时间:10分钟内
食材
豆腐 1块
蒜苗 1根
豆瓣 1勺
豆豉 1勺
肉末-牛肉猪肉都可以 50g
姜 1块
蒜 1颗
花椒面 3g
鸡精 适量
油 50ml
盐 适量_因为豆瓣酱的咸度不一样
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐切成1.5-2厘米大小的方块，豆腐可根据自己的喜好来选，老豆腐成型，嫩豆腐爽滑（缺点容易碎)，但一定不能用内脂豆腐。我用的是老豆腐里偏嫩的那种
  • 步骤 2/9
    蒜，姜切末，青蒜头和叶分开切成小段
  • 步骤 3/9
    豆瓣，豆豉切碎
  • 步骤 4/9
    豆腐焯水，去掉豆腥味
  • 步骤 5/9
    热油后下肉末炒酥
  • 步骤 6/9
    先下豆瓣辣椒炒出红油，再下豆豉，姜蒜、蒜苗头段炒香
  • 步骤 7/9
    加水烧开加入豆腐，烧3分钟
  • 步骤 8/9
    分3次加入淀粉，将汤汁收浓稠，加鸡精调味
  • 步骤 9/9
    起锅前加入蒜苗叶段
小贴士

1. 不喜欢素的就将配菜换成肉末。

2. 我这个是略带酸甜口的，大家可以做成自己喜欢的口感。

发布于 2018-11-14
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