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自制鱼丸
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朗瓜兆诒诰

买了一条大草鱼，肉厚刺少，很适合用来做鱼丸。没有刺的鱼丸很适合孩子吃，刚刚又听说了个孩子吃鱼被鱼刺卡住送医院了，真是怕怕呀！

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 3000g
盐 适量
淀粉 适量
蛋清 一个
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    草鱼处理干净，割下鱼头。
  • 步骤 2/12
    沿着鱼骨剃下鱼肉，这条鱼很肥。
  • 步骤 3/12
    在鱼肉的三分之一处斜下刀，顺势往前推，把鱼皮剃下。
  • 步骤 4/12
    完整的鱼皮。
  • 步骤 5/12
    把鱼肉先切细条。
  • 步骤 6/12
    再剁成肉茸。
  • 步骤 7/12
    鱼肉里面加胡椒粉和盐，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次。
  • 步骤 8/12
    加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    在虎口处挤出成丸子
  • 步骤 10/12
    用勺子接住，放入温水锅里，注意水一定不要沸了。
  • 步骤 11/12
    全部放入后，慢慢煮沸漂浮捞出，立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性。
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

在放鱼丸的过程中，注意不要水沸。

发布于 2019-09-09
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