jxcaipu logo
红提果酱
6.3万 热度 715 收藏
西柚和柑橘

自从吃到了小胖姐亲自做的果酱以后，感觉其他那些添加剂防腐剂的果酱实在是太难吃，瞬间从冰箱里取出来丢掉了，为了以后能经常吃上美美的果酱，自己熬吧，用了姐的方子，其实没有那么难，熬出来的果酱一样很好吃，以后再也不愁酸奶没有伴侣啦。

时间:30分钟-1小时
食材
红提 1500g
冰糖 500g
柠檬 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    买回来的新鲜红提，一颗颗的剪下来，要留着提子蒂，不能直接拽下来，带皮做果酱口感更好。
  • 步骤 2/25
    挤一点牙膏均匀的在手上搓开，然后揉搓提子。
  • 步骤 3/25
    抓五分钟左右，反复揉搓。
  • 步骤 4/25
    用清水冲洗干净，反复冲洗三次。
  • 步骤 5/25
    沥干水分。
  • 步骤 6/25
    撒上盐，加水泡上半小时。
  • 步骤 7/25
    反复清洗三次就洗干净了。
  • 步骤 8/25
    现在开始去籽，用刀切开两半，挖去提子籽即可。
  • 步骤 9/25
    去好籽的提子格外诱人。
  • 步骤 10/25
    超市买的老冰糖砸碎。
  • 步骤 11/25
    铺上冰糖。
  • 步骤 12/25
    搅拌均匀腌制八小时以上。
  • 步骤 13/25
    取出腌制好的提子，这时提子水分已经充分腌制出来了。
  • 步骤 14/25
    倒入不粘锅里，不锈钢锅也可以，不能用铁锅。
  • 步骤 15/25
    大火煮开。
  • 步骤 16/25
    撇去浮末。
  • 步骤 17/25
    转小火熬至。
  • 步骤 18/25
    柠檬切开，榨出柠檬汁，大概6g的样子。
  • 步骤 19/25
    二十分钟左右倒入柠檬汁继续熬，柠檬汁可以提味防腐。
  • 步骤 20/25
    继续熬至103度，分泌出果胶。
  • 步骤 21/25
    慢慢变的浓稠有阻力。
  • 步骤 22/25
    准备玻璃瓶洗干净用水煮沸消毒，然后取出倒扣晾干，靠瓶子自身的温度足以烘干，不可见生水。
  • 步骤 23/25
    这时果酱也差不多了，关火。
  • 步骤 24/25
    趁热装进瓶子里，拧紧瓶盖，倒扣放凉放冰箱冷藏保存即可。
  • 步骤 25/25
    取果酱的时候要用干净无生水的勺子，以免果酱发霉，每次吃完拧紧盖子，没有开封的最多可以保存两个月，不过还是尽快吃完比较好，拌酸奶夹面包都是不二的选择。
小贴士

清洗提子是一个反复漫长的过程，要有耐心，腌制时间在八小时以上，熬制温度要达到103度，才能熬出果胶。

发布于 2019-09-09
99
相关菜谱
写评论