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红提果酱
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弟怰古元英云

跟着卢老师学熬果酱。一直心痒痒的，铜锅买了好久也没开光，直到昨天吃到卢老师寄来的提子果酱，再也忍不住了，决定自己也熬一次。搭配酸奶、面包、蛋糕……都是不错的选择。

时间:30分钟-1小时
食材
红提 500g
老冰糖 125g
水 适量
淀粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提子加入一点点水，加入少许淀粉，用手轻轻搓揉，捏一下表皮，洗干净
  • 步骤 2/9
    然后用清水冲洗掉淀粉，沥干
  • 步骤 3/9
    提子切成4瓣，如果你喜欢大块一点的，一切为2就可以了，然后去掉籽
  • 步骤 4/9
    想要果酱香甜可口，就要选用最好的冰糖
  • 步骤 5/9
    冰糖如果太大块的话，微波炉高火叮10秒，用手轻轻掰开就可以了
  • 步骤 6/9
    冰糖撒在提子上
  • 步骤 7/9
    混合均匀，盖上盖子，放进冰箱冷藏8小时以上，我是冷藏过夜的
  • 步骤 8/9
    第二天，拿出来的样子，析出的水份、果胶已经浸没提子了
  • 步骤 9/9
    把提子全部倒入铜锅中，大火煮开之后转小火，慢慢熬，时不时搅拌一下，直到温度达到103度，果酱可以凝固，关火。趁热装瓶，倒扣，等凉透之后放进冰箱冷藏。玻璃瓶要用开水煮5分钟，沥干。
小贴士

1.提子用面粉、淀粉都一样可以洗干净。

2.糖和提子的比例是25%到30%，当然，如果你的水果很甜，可以适量减少一些糖。

3.提子一定要用冰糖腌制8小时以上，等待果胶析出。

发布于 2020-03-12
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