此时正是收获柚子的季节。除了吃鲜的,再做些果酱吧!柚子全身都是宝啊,其富含营养,具有有效预防和治疗脑血栓、高血压、中风和血管硬化等脑血管疾病,治疗败血病等多种功效。与肉相比,皮的功效和作用更多,更广泛。柚子皮既可以用作部分疾病的食疗,又能外用,内服外敷两不相误。皮具有健胃消食等功效,与肉的味酸甜性寒不同,皮味辛苦甘但性温,有止咳、化痰、平喘以及化淤止痛等功效。。。看看,这么好的东东哪能扔掉!我在果肉里加了一部分皮一块熬,成品口感哏揪儿很吸引人,剩余的皮做了柚皮糖了^_^老规矩,还是按照蓝带学院的果酱教程来做!选择红心柚子,成品太漂亮了!柚子本身糖分在20-30%,我加了40%的冰糖,是为了掩盖柚子加热后的苦味,成品微苦,但可以忽略。材料用量2322克,成品1263克,成品率54.4%。
皮要用盐搓好,用盐水泡,凉水下锅煮三次以上,是为了去除苦与涩味。柚子粒粒拆分好,白筋剃掉越干净越好。腌渍8小时以上。熬到103度。玻璃瓶提前煮好杀菌消毒控干备用。