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苹果红茶果酱
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一雷二闪

家里苹果太多了，急需消耗，看到韩国的一本书上有苹果红茶果酱的方子，就试着做了，觉得很好吃。想起来黑川愉子也有一款红茶苹果乳酪磅蛋糕，吃过的人都知道非常美味。苹果和红茶的味道确实是经典搭配噢！方子的量可以做85ML果酱瓶4瓶。

食材
苹果 400克（去皮去核以后果肉的份量）
白糖 180克
柠檬汁 20克
沸水 200克
红茶 8克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备工作：苹果去皮洗净，切成小块；将放果酱的玻璃瓶放入煮沸的水中消毒或将洗过的瓶子放入烤箱内加热一会儿进行高温消毒。
  • 步骤 2/7
    在平底锅中放入200克清水煮沸，再放入红茶，泡出高浓度的红茶水。我用的台湾的蜜香红茶。
  • 步骤 3/7
    另取锅，放入苹果块，加入白糖、柠檬汁搅拌，再加入150克茶水继续搅拌。
  • 步骤 4/7
    移至中火上煮至出现气泡，离火，放置约两小时。
  • 步骤 5/7
    用手持料理机将苹果混合物碾碎。
  • 步骤 6/7
    再移至中火上加热约5分钟，然后用小火煮20到25分钟。
  • 步骤 7/7
    撇去浮沫，果酱即成，将果酱放入准备好的玻璃瓶内，盖上盖子，使之处于真空状态，翻过来储存即可。
小贴士

1、静置两小时这一步可以使果酱味道更好，不能省略。

2、苹果红茶果酱可以抹面包，也可以和其他材料搭配调制成不同口味果酱。

3、熬果酱也略有危险，尤其最后小火熬煮那一步要注意安全。

4、甜度是跟苹果的甜度有关系，我这次的苹果真的很甜，可以酌情减糖，但是相应地保质期就缩短了，就是要尽快吃完！

发布于 2018-08-31
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