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苹果酱戚风卷
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小小黄阴念

用戚风的方子做了蛋糕卷，松松软软的很可口。用苹果酱做夹馅，自己做的果酱没有添加剂，吃起来也放心~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
玉米油 30g
清水 40g
白糖 40g
苹果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白和蛋黄分离
  • 步骤 2/12
    蛋黄中放入玉米油，充分搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    加入清水，搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    筛入低筋面粉，切拌均匀
  • 步骤 5/12
    蛋白放入无水无油的盆子中，打出鱼眼泡后加入三分之一糖
  • 步骤 6/12
    打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡的状态即可
  • 步骤 7/12
    取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
  • 步骤 8/12
    将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中
  • 步骤 10/12
    铺平后震出大气泡，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可
  • 步骤 11/12
    烤好的蛋糕晾至温热后抹上苹果酱，卷起定型
  • 步骤 12/12
    切开就可以食用啦
小贴士

1、切拌的时候要小心，以免消泡；

2、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~

发布于 2022-05-30
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