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三色彩虹戚风卷
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境枪乘克剿

普通的戚风卷，加一点色彩，变得缤纷起来，夏天就是要多姿多彩的。烤盘用的是11寸的，也可以用长帝25B自带烤盘，底部垫油纸。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
油 50g
牛奶 50g
绵白糖 80g
斑斓香精 2滴
红曲粉 3g
草莓酱 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    4个蛋黄加20克绵白糖打发至泛白
  • 步骤 2/10
    打发的蛋黄依次加入植物油和牛奶搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    筛入低筋面粉翻拌均匀
  • 步骤 4/10
    蛋黄糊分成3份，其中2份一个加斑斓香精，一个加红曲粉，混合均匀后待用
  • 步骤 5/10
    蛋白分3次加入剩下60克白糖打发至湿性发泡
  • 步骤 6/10
    蛋白霜分3份加入到4里面的3份蛋黄糊翻拌均匀后装入裱花袋
  • 步骤 7/10
    按顺序一种颜色一条的依次将蛋糊糊挤满烤盘
  • 步骤 8/10
    烤箱预热180度，中下层烤15分钟后取出，倒扣在面板上稍晾量
  • 步骤 9/10
    彩色一面朝下，均匀的抹上草莓酱后，用感觉油纸卷起来入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 10/10
    冷藏1小时后取出切块装盘
小贴士

红曲粉烤过以后有点像咖啡色了，追求色彩艳丽的可以用食用色素代替，不过我还是喜欢天然的色素。草莓酱也是自己熬的，整颗的草莓粒在里面，也可以换成奶油，或者其他果酱，不涂果酱也可以，看个人喜欢。

发布于 2022-12-23
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