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草莓酱戚风卷
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太上老君interior

换了一个正方形的烤盘已经有好长一段时间的，这段时间一直在做戚风蛋糕，但蛋糕卷却一直没有做过，这次打算做个蛋糕卷让它开一开光，刚好家里还有半瓶草莓酱可以用上了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 90g
牛奶 40g
油 40g
白糖 90g
草莓酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋清和蛋黄要分开后，蛋黄里加入30g白糖打匀
  • 步骤 2/12
    加入40g油和40g牛奶一起打匀
  • 步骤 3/12
    筛入低筋面粉后从底部向上翻拌均匀
  • 步骤 4/12
    用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡的时候加入1/3白糖继续打发
  • 步骤 5/12
    分三次加入白糖将蛋液打发到显干性发泡状态
  • 步骤 6/12
    取1/3蛋白到蛋黄糊里从底部向上翻均匀
  • 步骤 7/12
    将拌匀的蛋黄糊倒到蛋白里从底部向上翻均匀
  • 步骤 8/12
    烤盘里放上油纸
  • 步骤 9/12
    倒入面糊，用刮片抹平后振出大气泡
  • 步骤 10/12
    放入预热好的烤箱中下层，上下火，180度，15分钟左右
  • 步骤 11/12
    将烤好的蛋糕倒扣放在另一张干净的油纸上，趁热撕去面上那层油纸，冷却后抹上草莓酱
  • 步骤 12/12
    最下端拉一刀，但不要切断，然后将蛋糕卷起来放凉切片即可
小贴士

1、装蛋清的容器必须是无油无水而且没有一丝蛋黄，否则很难打发

2、蛋黄糊和蛋白拌匀时必须从底部向上翻，就像炒菜那样，否则会有很多气泡

发布于 2023-04-24
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