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苹果酱
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辛老酒挽旧友

苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分，而且有面包机做帮手，苹果酱做起来SOEASY！

时间:1-2小时
食材
苹果 1000g
白糖 300g
冰糖粉 100g
柠檬汁 适量
淡盐水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    苹果洗净
  • 步骤 2/10
    去皮去核，放入淡盐水中浸泡（防止氧化变黑）
  • 步骤 3/10
    切碎丁，依旧是完成立即投入淡盐水，防止变色
  • 步骤 4/10
    将苹果丁捞出，放入容器内，放上白糖
  • 步骤 5/10
    滴入柠檬汁，搅拌均匀，腌渍半小时左右，腌渍半小时后，发现出来了很多的果汁
  • 步骤 6/10
    滤出苹果果汁，用料理机搅打碎
  • 步骤 7/10
    将搅打碎的苹果果泥倒入面包桶内，放入冰糖粉
  • 步骤 8/10
    开启面包机果酱功能，如果感觉有点稀，可以再启动一个果酱程序
  • 步骤 9/10
    酸甜的苹果酱好了
  • 步骤 10/10
    将果酱趁热装入无油无水可密封瓶中，拧紧瓶盖立刻倒扣30分钟以上。趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒。同时瓶内能达到低压，接近真空，提高果酱的保存时间和效果。 放凉移入冰箱保存~
小贴士

1.苹果削皮后容易氧化变黑，操作后，立即投入淡盐水中；

2.没有面包机，可以直接用不沾锅完成，小火，不断翻炒即；

3.将果酱趁热装入无油无水可密封瓶中，立刻倒扣30分钟以上，趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒，同时瓶内能达到低压，接近真空，提高果酱的保存时间和效果；

4.柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，也有抗氧化延长保存期的作用。

发布于 2020-03-12
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