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苹果酱
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木木今兮

总有一些看似寻常的事情,在其他人那里就会做得不同寻常。

喜欢看挪红姐的帖子,就是因为总有些新奇的东西夺你眼球。

就像这普普通通的苹果酱,不就是熬吗,红姐家的果酱用的方法极其简单,但却是“煮”。

很是奇特,当你耐心熬煮的时候,就看着苹果的水分,在慢慢的一点一点的蒸发,你只需用小勺在表面划散一下,过不了多久,一锅香甜浓稠的苹果酱就这么煮好了。

应了那句话,终究只是看似寻常,在寻常之中潜藏着的是更多的不寻常。

食材
苹果 800g
柠檬 半个
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好苹果、柠檬。准备好无水、无油、干净的玻璃瓶。
  • 步骤 2/11
    将苹果洗净、削皮、去核。
  • 步骤 3/11
    将苹果切成薄片。
  • 步骤 4/11
    取一个不锈钢锅,倒入一点点水,覆盖锅底(加水的目的是为了防止苹果在出水前干了)。
  • 步骤 5/11
    将切片的苹果放入锅里。盖上锅盖中小火慢慢地熬。
  • 步骤 6/11
    苹果开始变软,盖锅继续熬。
  • 步骤 7/11
    当苹果变得更软,能看见苹果中的水份开始游离出来,盖锅继续煮。
  • 步骤 8/11
    水份减少,取一勺子,划散一下(千万不要操底),苹果即成为小的颗粒,但还有个别的有点硬,盖锅继续煮。
  • 步骤 9/11
    再用勺子划散一下,这时已无硬蕊且较粘稠,就可以了,全程30-50分钟。最后挤入鲜柠檬汁(柠檬汁的作用是防腐、增加新鲜的口感)。
  • 步骤 10/11
    趁热装瓶,盖上瓶盖,倒置。倒置是为了杀灭瓶口的细菌。
  • 步骤 11/11
    成品图。
小贴士

1、刚开始的水是一定要加的,但一定不能多,覆盖锅底就可。这里的水你可用桔汁或橙汁代替,成品口感更加香甜。

2、从头到尾一定要用中小火慢慢地熬,千万不要操底动锅,否则就会糊底。

3、柠檬汁的作用是防腐、增加口感,没有可以不用。

4、瓶子一定要干净且无水无油。

发布于 2025-01-20
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