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苦瓜爆鱿鱼
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梨子Nicole-

这几天一直都在“补课”,补什么?清洁卫生。天气渐渐凉快了,再也不能偷懒,很多以天热为理由而耽搁的事要重新捡起来,于是开始还人情,跟电视台小编联系,定在本周四录制节目,不过这也是我做卫生的动力。连续花个几个晚上,其实加起来也多少时间,因为我每次都是锻炼完后再做卫生,但转念想想,这锻炼和做卫生都是体力活,不累才怪。中午请假回来,就开始忙着准备工作,还好这次选录的菜品都很简单,“蛋黄豆腐花”、“火腿西多士”、“茶香熏鸡翅”,本还有道“南瓜饼”,可是发生了个小插曲,小编居然忘记买南瓜了,在家找了半天也没有可以替代的原料,“巧妇难为无米之炊”,只好放弃,不过这样倒是让我们提前收工啦。这几天有点着急上火,于是买根清热益气的苦瓜回来,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效;同时买回蛋白质含量较高,而脂肪含量极低,热量亦低的鱿鱼来搭配它。要知道,对于这时的我,制作方便快捷,又低脂的晚餐是我唯一的选择。翠绿的苦瓜,柔软的鱿鱼,再加入些红萝卜花点缀,营养丰富、色彩艳丽,灰常不错的减肥餐。鱿鱼虽然是种美食,历来深受人们的喜爱,但是并不是人人都适合吃。它胆固醇含量很多,所以高血脂、高胆固醇、动脉硬化症等应慎食。

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 1个
苦瓜 1根
适量
适量
红萝卜 适量
姜片 适量
小葱 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料: 鱿鱼打花刀后切成块; 苦瓜切成菱形块;
  • 步骤 2/10
    烧锅水,水开后下入鱿鱼片;
  • 步骤 3/10
    鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分;
  • 步骤 4/10
    水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴油;
  • 步骤 5/10
    小碗中加入淀粉、胡椒、盐, 再加入适量的水搅拌均匀;
  • 步骤 6/10
    锅中放入少许油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;
  • 步骤 7/10
    再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下;
  • 步骤 8/10
    加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡,
  • 步骤 9/10
    最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可;
  • 步骤 10/10
    盛入盘中。
小贴士

1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜, 再在其表面上打上十字花刀;

2. 鱿鱼焯水时要注意时间, 鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老;

3. 苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色;

4. 爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁,炒时只需先爆香葱姜和红萝卜,再加入焯过水的原材料,最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。

发布于 2019-11-25
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