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白玉烩杂菌
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茂学苔

这道菜以白玉菇为主，其他食用菌为辅，更是加了竹荪、鹌鹑蛋，食材多样，口感丰富。一口吃下去酱香浓郁，回味无穷。特别是香菇嚼起来鲜嫩多汁，软糯好吃到比吃肉还香。可以说是一道营养全面的滋补菜。快来给家人做上一道这样色、香、味营养俱全的美食吧。

时间:10-30分钟
食材
香菇 3朵
竹荪 2根
冬笋 2根
木耳 5g
白玉菇 1盒
熟鹌鹑蛋 5个
青菜 约14片
虾仁 8个
油 适量
盐 3g
姜 5g
葱 8g
料酒 2汤匙
胡椒粉 3g
糖 2g
蚝油 2汤匙
生抽 2汤匙
水淀粉 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料。
  • 步骤 2/15
    将竹荪用冷水浸泡。
  • 步骤 3/15
    虾仁加料酒、胡椒粉、盐腌制。
  • 步骤 4/15
    冬笋、香菇清洗干净分别切片。
  • 步骤 5/15
    白玉菇揪成小朵。
  • 步骤 6/15
    生姜切片备用。
  • 步骤 7/15
    锅中加水放入生姜片。
  • 步骤 8/15
    香菇、冬笋冷水入锅焯烫。
  • 步骤 9/15
    再加入木耳、白玉菇焯烫，水开捞出备用。
  • 步骤 10/15
    泡好的竹荪切段。
  • 步骤 11/15
    另起锅焯烫，捞出备用。
  • 步骤 12/15
    锅中再次加水滴几滴油、盐焯烫青菜。再加水、姜、料酒焯熟腌好的虾仁。
  • 步骤 13/15
    将焯制好的青菜、虾仁摆盘。
  • 步骤 14/15
    锅中加底油，小火煸香葱姜。
  • 步骤 15/15
    放入焯好的各种原料烹入料酒，加盐、糖、蚝油、生抽进行烧制。最后勾水淀粉烧制汁浓出锅前滴几滴香油即可。
小贴士

1、建议各种食用菌烧制前先焯烫一下，以免烧制时出汤。

2、鹌鹑蛋提前煮熟备用。

3、勾芡是为了让浓汁都均匀裹上。

4、焯烫青菜时加少许油、和盐保持翠绿。

发布于 2020-09-28
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