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花椒芽菜窝窝
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韩真zZ

花椒芽菜，是芽苗菜中的珍品，既解毒又活血。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。

与香菇相比，花椒芽的蛋白质含量为香菇的5.8倍，脂肪为2.1倍，纤维素为2.6倍，钙为11.7倍，磷为4.4倍，铁为10.4倍。

花椒芽菜还曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。

食材
花椒芽菜 （没有的可用其他野菜代替） 适量
全麦面：玉米面 2:1
盐 适量
胡椒粉 适量
发酵粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    花椒叶洗净焯水，挤出水分，切碎，加少量盐和五香粉拌匀；
  • 步骤 2/5
    全麦面和玉米面以2:1的比例混合，加一勺发酵粉搅拌均匀，加温水揉成面团；
  • 步骤 3/5
    把面团和拌好的野菜均匀地揉在一起；
  • 步骤 4/5
    将面团切成一个个小面团，捏成窝窝的形状，口冲下扣在案板上醒面两个小时；
  • 步骤 5/5
    蒸锅烧开水，放入窝窝，中大火蒸20分钟。
小贴士

1.面和菜揉到一起后要偏硬，如果太软可在揉的过程中再加入干面粉；

2.搭配星球微店里的拌饭拌面酱会更美味哦；

3.用荠菜代替做成荠菜窝窝也超级美味哒！

发布于 2018-10-17
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