芽菜扣肉
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烹饪步骤
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步骤 1/8
将带皮五花肉放入锅里加上水,一点料酒,葱和姜煮至断生(就是用筷子扎不再有血水) -
步骤 2/8
捞出擦去水分,将皮抹上老抽
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步骤 3/8
将锅中倒少许油,把肉皮朝下再热锅中煎成深色
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步骤 4/8
再放入煮肉的汤中泡到肉皮稍微起皱
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步骤 5/8
捞出片成薄片,皮朝下放在小湓或大碗中,碎肉放在上面
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步骤 6/8
肉上放上芽菜(不用放盐,芽菜很咸,喜欢菜多的可以将芽菜用水投去一些盐分)
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步骤 7/8
再放上葱花和几片姜撒上酱油和十三香
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步骤 8/8
大火蒸30分钟后取出盖上盘子反扣即成
发布于 2018-10-21
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