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梅菜扣肉
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云朵花咕嘟啦

前阵子老公对我说过几天他朋友来家里吃饭，让我准备碟扣肉来吃吃

其时国庆放假时我就做了两大碟，那里回老公家那边做好带回的去的

没想到才隔一周又让做扣肉

这次就准备的是梅菜扣肉

时间:1-2小时
食材
五花肉 800g
梅菜 200g
油 适量
盐 适量
南乳 半块
五香粉 少量
味极鲜 适量
料酒 少量
白砂糖 少量
蜜糖 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    五花肉提前用火焯熟后取出放凉，放凉后放牙签在五花肉皮上扎满小洞洞
  • 步骤 2/17
    扎好小洞后擦上一层蜜糖
  • 步骤 3/17
    家里加入油烧热然后转小火，擦好蜜糖的五花肉皮再下下油锅炸（随时都要翻动肉其他面也要炸）
  • 步骤 4/17
    炸好的肉放冷水里泡着（最少泡半小时以上）
  • 步骤 5/17
    肉切成4cm左右厚的片
  • 步骤 6/17
    在切好的肉里加入盐
  • 步骤 7/17
    加入味极鲜（或是生抽）
  • 步骤 8/17
    加入五香粉
  • 步骤 9/17
    加入小半块的南乳
  • 步骤 10/17
    加入料酒
  • 步骤 11/17
    加入白糖搅拌均匀
  • 步骤 12/17
    调好味的肉皮面向碟底一片片排好
  • 步骤 13/17
    梅菜提出泡好（最少要泡2小时以下），泡好的梅菜洗干净切碎
  • 步骤 14/17
    把切碎的梅菜放入排放好的肉上面
  • 步骤 15/17
    冷水入锅蒸，大火蒸30分钟转中小火蒸最少1小时（随时注意锅里的水会不会烧干，烧干再加水）
  • 步骤 16/17
    蒸好后取一个大小口一样的碟倒放上，两碟口抓好倒扣过来
  • 步骤 17/17
    美味的梅菜扣肉
小贴士

1.梅菜必须要提前泡好最少要泡2小时，不然梅菜的盐味没泡出会特别咸

2.肉的调料可以按个人喜欢的更换

发布于 2024-08-01
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